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勇丽的网上订餐服务如何发展

[说明]:

  此案例是一个网友发给本站的,这是又一个网上经营的问题,希望大家积极参与讨论。我不知道此网友是否愿意公开他的个人资料或者提供案例的一些其它背景,如大家肯定很关心是否真有这个网上订餐服务,网址是什么。我也不能冒然公开,如果提供此案例的朋友愿意,他可以直接回复此案例。(不过我在网上搜索了一下,还真的找到了一个网站:http://www.yonglee.com.cn/,在青岛的朋友订个餐试试吧。)

  透露一个内部消息,EMKT成立时确实考虑和讨论过网上订餐服务。因此如果当初EMKT有赵勇这样的网下资源,那大家现在来我们网站看到的就不是一篇篇精彩的“精神食粮”,而是一盘盘香喷喷的物质食粮了。:-)  

[案例]:

  最近,勇丽餐饮管理公司的总裁赵勇遇人谈到最多的一件事情就是“网络订餐”的事情,所谓网络订餐,就是通过登录到勇丽的网站,然后通过网上浏览菜品、确定菜品、下定单,一个小时之内必定送到,菜品质量当然没的说,关键是价格也很大众,非常适合家庭、机关单位、企业,有时家里来了客人没时间或没条件或者根本不愿意做饭的正合胃口,机关单位聚个餐了,企业单位员工加班进餐了……生意的确还不错。

  勇丽餐饮管理公司的当家人赵勇,初中文化,毕业后凭着一股执着的精神,将自己和父母居住的唯一的房子,拿出来抵押换取了临街的一间门头房,以自己和姐姐名字命名的勇丽餐饮成立了,十几岁的赵勇开始了他的创业里程。

  十几年风雨过后的今天,赵勇的勇丽餐饮公司已经在青岛这个美丽的海滨城市成了一块餐饮行业响当当的品牌,2000年开业的勇丽美食城至今保持着天天座无虚席的记录,既让人赞叹,亦使人羡慕。同年,赵勇又成立了勇丽餐饮管理公司,除去为勇丽餐饮培养人才、创新菜品等功能外,又开展酒店用品销售业务。勇丽在赵勇精心经营下,企业效益年年大幅上升。

  虽然自己的企业营运良好,但是赵勇的并不是很安心。2001年,赵勇不断得到信息,据说本市的几家大型餐饮企业将同时在2002年做出开拓新店的举措,屈指一数,2002年将会有7家10000平方米以上的大型点面开业,而且都集中在市中心一带。赵勇感到一种强大的竞争的压力,有人劝他也立即上马一个大型店,但是赵勇否定了这个想法,因为赵勇喜欢用战略的眼光来看待青岛餐饮市场的发展。他认为青岛这个市场不足以支撑起这么多大型店,而且届时竞争将更加激烈。

  “能不能出奇制胜?”赵勇不断的思考这个问题。

  我们公司——青岛英网资讯技术有限公司,是青岛市第一家互联网公司,对于互联网有着比较深刻的认识,2001年底底一天,我拨通了赵勇的电话:

  “赵总,您好,….(简短介绍了公司)….,我有一个“网络订餐”的思路,不知道能不能耽误您20-30分钟,一起交流一下?”

  “好的,今天下午3:00,在我公司。”

  下午的交流非常成功,2个小时后,我急匆匆回公司连夜制订了一份方案,方案的最重要内容就是——通过互联网协助勇丽公司开展网上订餐市场,并给这项业务起了个时髦的名字——“E餐及时送”。接下来的几天里,我们不断的相互交流,将方案不断完善,最终我们开发了这个系统。

  其实,赵勇和我都明白,网络只是一种工具,网上订餐的核心是“物流”,如何保证按定单要求及时的将菜品送到客户的饭桌上,关键看物流。赵勇在订餐系统建设的过程中,有条不紊的进行的相关方面的准备,“E餐及时送”的送餐车一次购进了10辆长安之星,整合起来了配送中心,聘请了多名相关人员。

  网上订餐从产生意向到“开业”,用了一个月的时间,开业之日,在本地媒体上面做了大幅的广告宣传,很多抱着尝试心态的人下了订单,开业第一天获得了满堂红。赵勇非常高兴,我也感到很高兴。

  至今,赵勇的“E餐及时送”已发展到拥有20辆送餐车的队伍,营业额虽然不稳定,少的时候一天至少也1万元以上,多得时候一天达到5、6万元。

  赵勇比较高兴,经常向别人推荐它的E餐及时送业务,这项业务的开展避免了勇丽正面与同行业间的竞争,处在市场空白点,并且媒体的关注和报道,无形中提升了勇丽的品牌,但是也有其忧虑。为什么?因为利润不大。为什么利润不大?我们有以下几个方面的认识,请大家一起来参考,并给予指导:

  1、位置:“E餐及时送”的配送中心在城市的西端,所以从位置设立上不科学,比如送餐到城市的东端,要跨越整个城市,如果在市中心则效率有较大提高。

  2、配送中心只设立了一处,这样有利于保证质量和卫生,更为重要的是降低成本;如果在在城市设立五个点,一个在市中心,四个分别为四个角,这样可定能够保证配送的效率,但是点面、人员、设备等成本太高,如何选择?

  3、这项业务实属劳动密集型行业,仅20辆车就配备了近20个司机(省了服务员,却多

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